Быстро и вкусно: главное, не бойся экспериментировать! ФОТО

Фаршированные яйца: этому лакомству даже не сотни - тысячи лет.

Как первое блюдо

Древние римляне заправляли вареные яйца пряными соусами и ели как первое блюдо. Эта традиция была настолько распространена, что у римлян имелась поговорка ab ova usque ad mala - буквально «от яиц до яблок», то есть от начала до конца трапезы.

В книге рецептов, составленной в IV-V веках нашей эры, вареные яйца предлагалось приправлять маслом, вином или бульоном, и подавать с перцем и травами. Там же можно встретить рецепт яиц, заправленных кедровыми орешками, медом и уксусом (вместе с вином, бульоном и петрушкой).

Где-то в XIII веке фаршированные яйца начали появляться в Андалусии, на территории современной Испании. Автор одной из кулинарных книг того времени советует растолочь вареные яичные желтки с кинзой, луковым соком и кориандром, а затем взбить их с рыбным соусом, маслом и солью. Залив эту смесь в выдолбленные яичные белки, местные кулинары скрепляли две половинки маленькой палочкой и посыпали перцем.

Майонез появился не сразу

К XV веку блюдо распространилось почти по всей Европе. Средневековые кулинарные книги содержат рецепты вареных яиц, фаршированных изюмом, сыром и травами (майораном, петрушкой, мятой, а затем обжаренных в масле и политых соусом из корицы, имбиря, гвоздики). О майонезе, без которого сегодня сложно представить это блюдо, речи не шло. Первое упоминание майонеза в рецепте фаршированных яиц встречается в «Поваренной книге Бостонской кулинарной школы» 1896 года. Впрочем, в Штатах и Европе яйца и майонез шли раздельно в массовой кулинарии до 1940 годов.

Быстро и вкусно

Примерно в то же время начали массово производить майонез, им стали заправлять множество блюд, в том числе и фаршированные яйца. «Фарш» делали из всего подряд - консервированной рыбы, печени, солёных огурцов. Рецепт фаршированных яиц включал ветчину, лук, белый хлеб.

Что касается яиц под майонезом, без начинки, это своего рода облегченная версия: сварить яйца и заправить куда быстрей, чем что-то специально готовить. Позже яйца под майонезом стали непременным атрибутом столовых, где к этим двум ингредиентам добавляли зеленый консервированный горошек. В список традиционных новогодних блюд фаршированные (или просто «майонезные») яйца попали без какой-то причины. Точней, потому, что трудозатраты на их приготовление невелики.

Рецепты фаршированных яиц

Яйца — чрезвычайно питательный и вкусный продукт. Неудивительно, что во всех частях земного шара существуют свои рецепты приготовления яиц. Мы же отберем самые простые и в то же время оригинальные варианты фаршированных яиц, которые не требуют много усилий.

Фаршированные зеленью яйца

Ингредиенты

• 5 яиц
• 1 ст. л. майонеза
• 1–2 зубчика чеснока
• 1 пучок зеленого лука
• немного укропа для украшения

Приготовление

• Вкрутую свари яйца, очисти от скорлупы и разрежь на половинки. Желтки вынь и сложи в отдельную посуду.

  

• Мелко нарежь зелень, добавь к желткам. Сюда же добавь измельченный чеснок.
• В начинку добавь майонез и хорошенько перемешай. Заполни ею половинки яиц и укрась зеленью. Закуска готова.

  

Фаршированные печенью трески яйца

Ингредиенты

• 5 яиц
• 60 г печени трески
• 2 ч. л. майонеза
• 1 помидор черри
• зелень по вкусу

Приготовление

• Отвари яйца, очисти, разрежь пополам и вынь желтки в отдельную емкость.
• К желткам добавь печень и майонез. Тщательно перемешай до получения однородной массы.

  

• Наполни начинкой половинки яиц.
• Сверху выложи кусочки помидора, посыпь нарезанной зеленью.

  

Фаршированные сыром яйца

Ингредиенты

• 5 яиц
• 30 г сливочного масла
• 1 ст. л. майонеза
• 1 ч. л. французской горчицы
• 100 г твердого сыра

Приготовление

• Вкрутую свари яйца, очисти и разрежь на половинки. Желтки вынь и сложи в отдельную емкость.

  

• К желткам добавь тертый сыр, размягченное масло, сметану и горчицу. Перемешай.
• Заполни начинкой половинки яиц. Сверху можешь посыпать любимой приправой или украсить зеленью.

  

Фаршированные креветками яйца

Ингредиенты

• 5 яиц
• 150 г отварных креветок
• 1 маленький огурец
• 1 пучок укропа
• 1/3 ч. л. горчицы
• 50 мл сливок

Приготовление

• Отвари и почисти яйца, разрежь пополам. Желтки сложи в отдельную посуду, разомни.
• Нарежь мелкими кусочками креветки и огурец. Добавь к желткам.

  

• В начинку насыпь мелко нарезанный укроп, добавь сливки и тщательно перемешай.
• Наполни половинки яиц начинкой. Сверху можно украсить остатками огурца.

  

Фаршированные тунцом яйца

Ингредиенты

• 4 яйца
• 80 г консервированного тунца
• 1 ст. л. майонеза
• немного укропа для украшения

Приготовление

• Разрежь яйца поперек. Слегка срежь низ, чтобы они были устойчивыми.

  

• Желтки выложи в отдельную посуду, разомни. Добавь сюда мясо тунца и майонез. Перемешай до получения однородной массы.
• Наполни начинкой половинки яиц и укрась укропом.

  

Фаршированные сардинами яйца

Ингредиенты

• 3 вареных яйца
• 100 г сардин
• 1 ст. л. майонеза
• зеленый лук (можно петрушку) по вкусу

Приготовление

• Яйца разрежь пополам. Желтки выложи в отдельную посуду и разомни.
• Добавь сардины и майонез к желткам. Перемешай.

  

• Добавь измельченную зелень.
• Начинкой наполни половинки яиц.
• Вкусная закуска готова.

  

Яйца с мясной начинкой

Ингредиенты

• 3 вареных яйца
• 100 г твердого сыра
• 50 г маринованных грибов (или огурцов)
• 50 г мясной нарезки
• 1 ст. л. майонеза
• 1 пучок укропа

Приготовление

• Яйца разрежь пополам. Желтки выложи в отдельную посуду.
• Мелкими кубиками нарежь сыр, грибы и мясо. Мелко нарежь укроп.

  

• Соедини ингредиенты для начинки, добавь майонез и перемешай.
• Осталось только начинить «белые лодочки» аппетитной начинкой, и вкусные фаршированные яйца готовы. Можно звать всех к столу. Приятного аппетита!

  

Конечно, по схожему принципу нафаршировать яйца можно практически любыми имеющимися под рукой ингредиентами. Мы только подскажем, какие варианты начинки еще стоит рассмотреть.

• Желток вкупе с любой копченой рыбой.
• Мелко нашинкованная ветчина с зеленью.
• Жареные грибы со сметаной и желтком.
• Зеленый горошек с желтком и майонезом.
• Креветки с чесноком, инжиром и майонезом.
• Обжаренная с луком гусиная печень.
• Нарезанные маслины (либо оливки) с желтком и майонезом.
• Крабовые палочки с луком, желтком и майонезом.
• Филе сельди с отварной свеклой, луком, зеленью и майонезом.
• А можно начинить яйца попросту черной или красной икрой. Без желтка.

С печенью

Ингредиенты

• Яйца - 5 шт
• Печень куриная - 300 гр
• Лук репчатый - 1 шт
• Морковь 1- шт
• Масло сливочное - 2 ст л
• Сельдерей - 1 стебель

Пошаговый рецепт приготовления

• Промыть, высушить печень и положить на сковороду.
• Нарезать и натереть морковь, лук и сельдерей.
• Положить на сковороду масло и овощи, немного все обжарить.
• Налить туда пол-стакана воды, посолить, поперчить.
• Тушить под крышкой в течение 40 минут.
• Сварить яйца, очистить, разрезать пополам и вынуть желтки.
• Остудив мясо с овощами, добавить желтки, затем всю смесь измельчить блендером.
• Приправить белки этой смесью.

C чесноком и соленым огурцом

Ингредиенты

• Яйца - 4 шт
• Чеснок - 2 зубчика
• Соленый огурец - 1 шт
• Петрушка или укроп - 1 пучок
• Сметана - 100 гр

Пошаговый рецепт приготовления

• Сварить яйца, разрезать пополам, вынуть желтки.
• Очистив от кожуры огурец, мелко его нарезать.
• Раздавить чеснок.
• Смешать огурец и чеснок с желтками и частью сметаны.
• Приправить смесью белки, полить остатками сметаны.

С ветчиной и хлебом

Ингредиенты

• Яйца - 5 шт
• Ветчина - 50 гр
• Сыр - 25 гр
• Белый хлеб - 50 гр
• Лук - 1 шт
• Молоко - 150 мл (2/3 стакана)
• Картофель - 500 гр

Пошаговый рецепт приготовления

• Сварить яйца и картофель.
• Сделать пюре - так, чтобы осталось немного молока (для смеси).
• Яйца очистить, разрезать, вынуть желтки.
• Мелко порезать ветчину.
• Поджарить мелко нарезанный лук.
• Смешать протертые желтки с ветчиной, зеленью, луком, намоченным в молоке хлебом и солью.
• Этой смесью наполнить половинки белков.
• Положить на противень картофельное пюре, сверху фаршированные яйца. Посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

Сегодня яйца есть в каждом холодильнике. Достаточно прибавить парочку ингредиентов и спустя несколько минут вкуснейшая закуска будет стоять на столе. Опробуй эти варианты, и ты обязательно придумаешь свой, который всегда спасет даже самый скудный стол. Главное, не бойся экспериментировать.